昼めし旅、2020年8月18日の放送では茨城県ひたちなか市のヤマサ水産、納付の台所 ファーマーズキッチン、そして埼玉県長瀞町の畑の直送便が紹介されました。
昼めし旅の番組内で紹介された、カツオの唐揚げ、塩カツオ、白ナスと常陸牛ハンバーグの挟み焼き、そして冷汁のレシピを紹介していきます！
目次
昼めし旅①カツオの唐揚げと塩カツオのレシピ
昼めし旅の冒頭で紹介されたのはヤマサ水産のまかないのレシピ、カツオの唐揚げと塩カツオです。
まだ油の乗り切ってない夏のカツオにぴったりメニューだとか。
カツオの唐揚げのレシピ
- 刺身でたべられるる身を大きめに切り小麦粉をまぶし、そのままあげる
- マヨネーズをつけて食べる
塩カツオのレシピ
- 流水であらい30分ほど塩につけて締めておく。
- 食べやすい大きさに切って完成！
どちらのレシピもさっぱりとした夏にぴったりのメニューですね！
昼めし旅の番組内では、塩カツオはマヨネーズをつけた後に生姜じょうゆをつけ召し上がられていました！
またカツオの唐揚げもマヨネーズで。
カツオの血の味が消えて食べやすいそうですよ！
昼めし旅②白ナスと常陸牛ハンバーグの挟み焼き・丸ごとトマトグラタンのレシピ
昼めし旅２軒目は、地元野菜にこだわる農家レストラン『農夫の台所 ファーマーズキッチン』のまかないのレシピです。
ひたちなか市はさつまいも、ナス、レンコンが名産だそうです。
契約農家から直接仕入れる季節の野菜をしようしているようで、お店の方が畑にその日使う野菜を使う分だけ取りにいくんだとか！
苦味が少なく、こどもでもたべやすいというこどもピーマンという珍しい野菜も紹介されていました！
すりおろした人参、玉ねぎをベースにし、マスタード、にんにく、お酢で味を整えた自家製ドレッシングがとても美味しそうでした。（作ってみよ♪）
白ナスと常陸牛ハンバーグの挟み焼きのレシピ
- 白ナスを半分にカットし素揚げにする
- 常陸牛のひき肉を使ったハンバーグを白ナスで挟む
- ホットサンドを焼く器械で強火で焼く
丸ごとトマトグラタンのレシピ
- フルティカ（中玉トマト）を半分に切り、中身をくり抜く
- 特製バジルソースをトマトに詰める
- チーズをトップングしたらオーブンで焼き、バーナーで焦げ目をつけたら完成！
昼めし旅③冷汁のレシピ
昼めし旅後半では埼玉県長瀞町に移住したご夫婦の野菜を使ったレシピが紹介されました。
長瀞の野菜を都内に直送する『畑の直送便』というサービスを行なっているそうです。
冷汁のレシピ
- ごまを炒り、よくすり潰す。（食感が残らないように）
- きゅうりと大葉をカットする。
- ごまの入った器に味噌を入れ、きゅうりと大葉を入れる。
- そうめんやうどんを入れて冷汁の完成！
この他に、大葉、ズッキーニ、人参、玉ねぎを入れた夏野菜のかき揚げも紹介されました！
かき揚げは色々な野菜の組み合わせで楽しむことができますが、大葉を入れると風味が変わって美味しそうですね！
まとめ
昼めし旅の番組内で紹介された、カツオの唐揚げ、塩カツオ、白ナスと常陸牛ハンバーグの挟み焼き、そして冷汁のレシピを紹介しました！
夏にちょうど良いレシピを農家の方やレストランの方が教えてくれるのはとても嬉しいですね！
熱い夏ですが、美味しいものを食べて乗り切りましょう！！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
